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Gefüllte Pfannkuchen mit Grünkohl

Knusprige Pfannkuchen mit Grünkohl, Schinken, Büffelmozzarella und Feta gefüllt

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gefüllte Pfannkuchen mit Grünkohl

Teig:

250 g Weizenmehl
1 gestr. TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
500 ml Milch
4 Eier (Größe M)

Füllung:

300 g Grünkohl
Salz
200 g Fetakäse oder Schafkäse
250 g Büffelmozzarella
4 Scheiben gekochter Schinken
1 Zwiebel
1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
frisch gemahlener Pfeffer
1 Be. Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter

Zum Braten:

etwas Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zubereitung

Zubereitung

1

Teig

Mehl mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Milch in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Eier hinzugeben und nochmals verschlagen. Den Teig 20-30 Min. ruhen lassen.

2

Füllung

Grünkohl verlesen, waschen und die dicken Stiele wegschneiden. Blätter in kochendem Salzwasser etwa 5 Min. leicht kochen lassen. In kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und ausdrücken. Beide Käsesorten in Würfel schneiden, Schinken in Stücke zupfen. Zwiebel abziehen und fein schneiden.

3

Pfannkuchen

Nacheinander in einer beschichteten Pfanne (Ø etwa 24 cm) mit etwas Öl etwa 8 Pfannkuchen backen.

4

Öl in einem Topf erhitzen, erst die Zwiebel darin anbraten. Dann Grünkohl hinzufügen und kurz andünsten. Mit Crème légère mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

4 Pfannkuchen gleichmäßig mit dem Grünkohl bestreichen. Käse und Schinken darauf verteilen. Jeweils einen weiteren Pfannkuchen auflegen und in der heißen Pfanne in etwas Öl beidseitig braten, bis der Käse geschmolzen ist.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllte Pfannkuchen mit Grünkohl

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 3241kJ
774kcal
645kJ
154kcal
Fett 42.23g 8.41g
Kohlenhydrate 54.70g 10.90g
Eiweiß 42.95g 8.56g
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