Gebackener Schafkäse mit Tomaten-Ragout
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gebackener Schafkäse mit Tomaten-Ragout
Tomaten-Ragout:
| 50 g | Rucola (Rauke) |
| 40 g | entsteinte, schwarze Oliven |
| 250 g | Tomaten |
| 1 | Schalotte |
| 1 EL | Speiseöl |
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Zucker | |
| Cayennepfeffer | |
| etwa 2 TL | Balsamico Bianco |
Schafkäse:
| 200 g | Schafkäse |
| 1 | Ei (der Größe M) |
| etwas | Weizenmehl |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 2 EL | Speiseöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Schalotte abziehen und würfeln.
Tomaten-Ragout
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte darin andünsten. Tomaten hinzufügen und kurz schmoren. Oliven und Crème fraîche zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer und Balsamico abschmecken.
Schafkäse
Schafkäse halbieren, jedes Stück noch einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Ei verquirlen. Schafkäse erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Schafkäse darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
Tomaten-Ragout auf 2 Tellern verteilen, Rucola und Schafkäse dekorativ darauf anrichten.
Der Schafkäse wird pikanter, wenn Sie ihn mit einer Mischung aus 30 g Semmelbröseln und 20 g fein geriebenem Parmesan panieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gebackener Schafkäse mit Tomaten-Ragout
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3592kJ 858kcal |
795kJ 190kcal |
| Fett | 65.54g | 14.50g |
| Kohlenhydrate | 37.40g | 8.27g |
| Eiweiß | 28.43g | 6.29g |
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