Fruchtiger Nudelsalat

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Wer Nudelsalat gern fruchtig mag, wird dieses Rezept mit zartem Hähnchen, fruchtigen Mandarinen und knackigen Cashewkernen lieben.

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Fruchtiger Nudelsalat

Zutaten:

250 g Nudeln , z. B. Farfalle
Salz
100 g Cashewkerne
400 g Hähnchenbrustfilet
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Speiseöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
175 g Mandarinen (Abtropfgew.)

Salatsoße:

300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
3 EL Zitronensaft
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL flüssiger Honig
1 gestr. TL Curry
etwa 1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich einen fruchtigen Nudelsalat zu?

1

Vorbereiten

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

2

Zubereiten

Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten insgesamt etwa 12 Min. (je nach Dicke) braten. Die Filets warm stellen oder erkalten lassen. 

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 100 ml abmessen.

3

Salatsoße

Crème fraîche mit Mandarinenflüssigkeit und Zitronensaft, Finesse, Senf, Honig, Curry, Salz und Pfeffer verrühren und kräftig abschmecken. Gut die Hälfte der Soße mit den Nudeln verrühren. 

4

Nudeln auf eine Platte geben, Frühlingszwiebeln und Mandarinenfilets darüber geben. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden, darauflegen, mit Cashewkernen bestreuen und übrige Salatsoße darüber verteilen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Fruchtiger Nudelsalat

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2244 kJ
536 kcal
921 kJ
220 kcal
Fett 26.81 g 11.03 g
Kohlenhydrate 46.37 g 19.08 g
Eiweiß 25.67 g 10.56 g
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