Erdnuss-Parmesan-Kräcker

Erdnuss-Sterne

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Erdnuss-Stangen mit Curry-Dip

Pikantes Brandteiggebäck mit Crème-fraîche-Dip

etwa 20 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Erdnuss-Stangen mit Curry-Dip

Für das Backblech:

etwas	Fett
	Backpapier

Brandteig:

100 g	geröstete, gesalzene Erdnusskerne
125 ml	Wasser
1 Pr.	Salz
25 g	Butter oder Margarine
75 g	Weizenmehl
15 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3	Eier (Größe M)
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
100 g	geriebener Emmentaler

Curry-Dip:

100 g	geröstete, gesalzene Erdnusskerne
25 g	getrocknete Datteln ohne Stein
300 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
2 TL	Aprikosenkonfitüre
etwas	Zitronensaft
etwa 1 TL	Curry
etwas	Salz
etwas	Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Teig Erdnüsse fein hacken. Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Brandteig

Wasser mit Salz und Fett in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in langen Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den erkalteten Teig rühren. Zuletzt die Erdnüsse und den Käse unterrühren.

Den Teig in einen Gefrierbeutel füllen. Eine knapp 2 cm große Ecke abschneiden und ca. 6 cm lange Stangen (etwa 60 Stück) auf das Blech spritzen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Minuten

Gebäckstangen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und erkalten lassen.

Curry-Dip

Erdnüsse und Datteln fein hacken. Crème fraîche mit Aprikosenkonfitüre, Zitronensaft, Curry, Erdnüssen und Datteln verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen.