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Eistorte mit Baiser und Beerenfrüchten

Eistorte mit Erdbeer- und Himbeergeschmack und Baiser  

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Eistorte mit Baiser und Beerenfrüchten

Für das Backblech:

Eiweißmasse:

2 Eiweiß (Größe M)
100 g Zucker
Dr. Oetker Dekor Kreation Rosa Mix

Füllung:

125 g Erdbeeren
125 g Himbeeren
600 g kalte Schlagsahne
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Einen Kreis von Ø 20 cm (z. B. mit Hilfe eines Tortenrings) auf das Backpapier zeichnen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 130 °C

Heißluft: etwa 110 °C

2

Eiweißmasse

Eiweiß in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen. Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 7 mm) füllen und spiralförmig einen Boden in den vorgezeichneten Kreis spritzen. Übrige Eiweißmasse als Tupfen (etwa 12) spritzen. Die Hälfte der Tuffs mit Dekor Kreation bestreuen und alles zusammen auf dem Blech backen.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 35 Min.

Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

3

Füllung

Erdbeeren waschen und putzen. Himbeeren verlesen. Baiserboden auf eine Platte legen und einen Tortenring darumlegen. Baisertuffs ohne Dekor Kreation grob zerbröseln. Von den Beeren einige schöne Früchte zum Verzieren beiseitelegen, die übrigen jeweils pürieren. Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Sahne in 3 gleich große Portionen teilen. Unter die erste Portione Sahne Himbeerpüree (nach Belieben vorher durch ein Sieb streichen) und die Hälfte der Baiserbrösel rühren. Himbeersahne auf den Boden streichen und etwa 15 Min. gefrieren. Inzwischen unter die zweite Portione Sahne das Erdbeerpüree und restliche Baiserbrösel rühren. Diese Füllung und die restliche Sahne so lange in den Kühlschrank stellen. Dann Erdbeersahne auf die Himbeersahne streichen und etwa 15 Min. gefrieren. Zum Schluss die Sahne glatt aufstreichen und die Beeren in Halbmondform auflegen. Torte über Nacht gefrieren.

4

Verzieren

Torte mind. 30 Min. vor dem Servieren herausnehmen. Nach 10 Min. den Tortenring lösen und entfernen. Torte mit Baiser verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Eistorte mit Baiser und Beerenfrüchten

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 963kJ
230kcal
1001kJ
239kcal
Fett 15.16g 15.79g
Kohlenhydrate 21.27g 22.16g
Eiweiß 2.16g 2.25g

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