Dobos Torte

Jeweils einen Kreis mit einem Springformrand (Ø 26 cm) auf 7 Bögen Backpapier vorzeichnen.  Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Puddingpulver mit 80 g Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 10  EL von 800 ml kalter Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding in eine Schale füllen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen, so bekommt der Pudding keine Haut, und bei Zimmertemperatur erkalten lassen.
Die Butter ebenfalls bei Zimmertemperatur lagern. Pudding und Butter sollen später beide Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. 

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. 
Aus dem Teig nacheinander 7 Böden backen, dazu jeweils 3 EL Rührteig gleichmäßig, z. B. mit einem Tortenheber, auf dem vorbereiteten Kreis (den Bogen Backpapier umdrehen, so dass die Markierung nicht abfärben kann) verstreichen. Das Backpapier auf das Backblech ziehen und die Tortenböden nacheinander backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 8 Min.

Die Böden einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen, anschließend das Backpapier abziehen.

Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Die Buttercreme mit Rum-Aroma abschmecken und etwa 6 EL der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 5 mm) geben.

Einen Boden für den Karamellboden beiseitelegen. 
Dann einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Gut 2 EL der Schokobuttercreme auf dem unteren Boden glatt streichen und einen weiteren Boden leicht andrücken. Auf diese Weise mit den übrigen Böden verfahren. Den Rand und den oberen Boden dünn mit der restlichen Creme einstreichen. Den Tortenrand mit Raspelschokolade bestreuen. 
Die Dobos Torte in 12 Stücke einteilen und mit der Schokobuttercreme aus dem Spritzbeutel auf jedes Stück eine Cremespirale spritzen. Die Dobos Torte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zucker in einem breiten Topf oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam goldgelb auflösen. Inzwischen ein Messer zum Verstreichen fetten und ein langes scharfes Messer zum Schneiden fetten (evtl. nachfetten). Den Karamell mit dem befetteten Messer auf einen Tortenboden streichen und mit einem befetteten scharfen Messer sofort in 12 gleiche Stücke schneiden.

Vorm Servieren der Dobos Torte die mit Karamell glasierten Tortenstücke jeweils schräg auf die Cremespiralen legen.