Beerenwelle

Beerige Fruchtecken

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Beerige Friands

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Saftige Küchlein aus Frankreich, mit gemischten Beeren

etwa 6 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Beerige Friands

Für die Mini-Backförmchen (10 x 9 cm):

Teig:

100 g	Butter
3	Eiweiß (Größe M)
1 Pr.	Salz
100 g	Puderzucker
100 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln
50 g	Weizenmehl

Belag:

100 - 125 g	tiefgekühltes gemischtes Beerenobst
etwas	Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Butter in einem Topf oder einer Pfanne zerlassen und so lange erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist. 6 Backförmchen nach Anleitung aufstellen und auf den Rost stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Eiweiß und Salz in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) sehr steif schlagen. Puderzucker, Mandeln und Mehl in einer Rührschüssel mischen. Gebräunte Butter zugeben und mit dem Mixer (Rührstäbe) gut verrühren. Eischnee unterheben. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Förmchen verteilen. Mit den tiefgekühlten Beeren belegen und die Förmchen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Minuten

Küchlein auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Verzieren

Vor dem Servieren Friands aus den Förmchen lösen und mit Puderzucker bestreuen.

Alternativ können Sie in einer Muffinform 6 runde Friands herstellen oder nach Belieben 24 Mini-Friands in einer Muffinform (Mini 24er) zubereiten. Die Backzeit reduziert sich bei den Mini-Friands dann auf etwa 18 Min.