Babka

Milch erwärmen und darin die Butter zerlassen. Kastenform fetten.

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig so lange zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 40 x 25 cm) ausrollen. Aprikosenkonfitüre in einer Schüssel gut verrühren und so auf dem Teig verstreichen, dass ein etwa 1,5 cm breiter Rand bleibt. Rand mit etwas Wasser bestreichen. Den Teig von der kurzen Seite her zu einem Strang (etwa 25 cm) rollen. 

Den Teigstrang mittig längs halbieren und durchschneiden. Beide Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben umeinanderschlingen und die Enden andrücken. Den Wickel in die Kastenform geben und zugedeckt nochmals etwa 15 Min. gehen lassen.

 Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Nach 20 Min. der Backzeit, die Babka mit einem doppelt gefalteten Bogen Backpapier abdecken und weiter backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Nach dem Backen die Babka 10 Min. in der Kastenform auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Puderzucker und Wasser zu einen zähflüssigen Zuckerguss anrühren und die Babka damit bestreichen. Direkt mit Zuckerdekor verzieren.