Aprikosen-Sahne-Rolle

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Eine cremig-fruchtige Biskuitrolle für den Sommer.

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Aprikosen-Sahne-Rolle

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backpapier
etwas Fett

Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
70 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
1 TL Dr. Oetker Kakao

Füllung:

240 g Aprikosenhälften (Abtropfgew.)
200 g kalte Schlagsahne
2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
250 g Speisequark (Magerstufe)
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Biskuitteig zubereiten

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. 3 Esslöffel von dem Teig mit Kakao verrühren und den Teig in Klecksen auf das Backblech geben. Teigkleckse mit einem Löffelstiel sternförmig auseinanderziehen. Hellen Teig auf die dunklen Flecken geben (Abb. 1), glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 8 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

3

Füllung zubereiten

Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen und Biskuitplatte umdrehen. Aprikosen abtropfen lassen und würfeln. Sahne mit 1 Btl. Gelatine fix steif schlagen, Zucker und Finesse unterrühren. Quark mit Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren, dann 1 Btl. Gelatine fix mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Sahne und Aprikosen unterheben. Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an den langen Seiten jeweils 1 cm frei lassen. Biskuitplatte von der langen Seite her aufrollen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Aprikosen-Sahne-Rolle

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 473 kJ
113 kcal
779 kJ
186 kcal
Fett 4.96 g 8.13 g
Kohlenhydrate 12.41 g 20.34 g
Eiweiß 4.47 g 7.33 g
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