Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Zucker darin leicht bräunen (karamellisieren). Dann das Tomatenmark dazugeben, dann das Sauerkraut hinzufügen. Weitere 5 Min. bei schwacher Hitze schmoren, dabei ab und zu umrühren. Crème fraîche dazugeben und mit Salz und Kümmel abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Dann 50 g geriebenen Käse unter das Sauerkraut geben.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Schupfnudeln bei schwacher Hitze anschwitzen, so dass diese leicht Farbe bekommen. Aus der Pfanne herausnehmen. Auflaufform fetten. Backofen vorheizen

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Leberkäse nebeneinander ausbreiten. Auf jeder Scheibe Leberkäse etwa 2 EL Sauerkrautfüllung verteilen und darin einrollen. Röllchen quer halbieren. Röllchen aufrecht, mit der Schnittfläche nach unten, in Reihen (4 Reihen je 6 Röllchen) in die Form setzen. Dazwischen in 2 Reihen die angebratenen Schupfnudeln verteilen. Zum Schluss den Auflauf mit Käse bestreuen. die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. 

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 30 Min.

Den Leberkäse-Auflauf mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.