Gedeckter Apfelkuchen

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke mit Zitronensaft, Zucker, Vanille-Zucker und Zimt in einem Kochtopf verrühren und unter Rühren etwa 5 Min. dünsten. Gustin und Wasser miteinander verrühren. Angerührte Speisestärke einrühren und einmal aufkochen. Rosinen unterrühren und Apfelfüllung abkühlen lassen.

Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Hinweis: Wenn der Teig zu weich sein sollte, diesen eine Zeitlang in den Kühlschrank legen. 
Die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand darumlegen. Vom übrigen Teig die Hälfte zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen. 

Übrigen Teig in Springformgröße ausrollen. Mürbeteigdecke locker auf einen Teigroller rollen und auf der Apfelfüllung wieder abrollen. An den Rändern festdrücken.

Eigelb mit Milch verschlagen, den Teig damit bestreichen. Die Teigdecke mehrmals vorsichtig mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und backen.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 50 Min.

Den gedeckten Apfelkuchen in der Springform auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Apfelkuchen aus der Form lösen. Puderzucker mit etwas Wasser zu einem dicken Guss verrühren. Den Guss auf dem gedeckten Apfelkuchen verstreichen und trocknen lassen.