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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Honig-glasierte Ente
Dr. Oetker 2004-02-23 Hauptspeise

Honig-glasierte Ente

Zarte Ente mit einer Orangen-Sahne-Soße

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    1 kleine küchenfertige Ente , etwa 1,5 kg
    Salz
    etwas gemahlener Beifuß
    6 EL Honig
    1 EL Zitronensaft
    125 ml heißes Wasser
    1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
    1/2 TL gemahlene Gewürznelken
    1/2 gestr. TL gemahlene Muskatnuss
    1/2 TL gemahlener Ingwer

    Soße:

    125 ml Hühnerbrühe
    100 ml Orangensaft
    125 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Honig
    3 EL Zitronensaft
    2 EL Sojasoße

    Foto: Honig-glasierte Ente Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Honig-glasierte Ente Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Zubereiten: Ente unter fließendem kalten Wasser von innen und außen abspülen, trocken tupfen, evtl. Fett aus der Bauchhöhle entfernen und die Ente von innen mit Salz und Beifuß einreiben.

    3
    2 Esslöffel Honig mit Zitronensaft verrühren, die Ente damit rundherum bestreichen, in einen Bräter setzen und mit heißem Wasser angießen. Den Bräter verschließen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Garzeit: etwa 60 Min.

    4
    Restlichen Honig mit den Gewürzen verrühren und die Ente rundherum damit bestreichen. Die Ente ohne Deckel fertig garen.
    Garzeit: etwa 30 Min.

    5
    Die gare Ente aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
    Den Bratensatz mit Brühe, Orangensaft und Sahne loskochen, durch ein Sieb gießen und auf der Kochstelle zum Kochen bringen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Honig, Zitronensaft und Sojasoße pikant abschmecken. Nach Wunsch die Soße mit Soßenbinder binden und zur Ente servieren.

    Tipp:

    • Dazu schmeckt Wirsinggemüse.


    Brenn- und Nährwerte
    für Honig-glasierte Ente Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 823 kJ / 196 kcal 4.482 kJ / 1.068 kcal
    Eiweiß 13 g 70 g
    Kohlenhydrate 5 g 30 g
    Fett 14 g 75 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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