Bunte Schultüte

Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, mit Hilfe des Backpapiers vom Blech ziehen und auf der Arbeitsfläche erkalten lassen.

Gebäckplatte auf ein Stück Backpapier stürzen, das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Von der erkalteten Gebäckplatte an beiden langen Seiten je ein schmales, langes Dreieck so abschneiden, dass dies an seiner kurzen Seite 8 cm breit ist (Abb. 1). Abgeschnittene Dreiecke auf einer großen Platte zu einem dreieckigen Boden zusammenlegen. Unter die Längsseiten des Dreiecks jeweils einen Streifen Backpapier legen.

Füllung: Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Quark mit Mandarinensaft, Zucker und Quarkfein verrühren. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Sahne unter die Quarkmasse heben, zuletzt Mandarinen unterheben. Füllung bergartig auf den zusammengesetzten Boden streichen, mit der übrigen Teigplatte bedecken und leicht andrücken. Kuchen mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren: Den mittleren Teil der "Schultüte" mit der Muffinglasur überziehen, dabei am oberen Rand und an der Spitze etwa 6 cm frei lassen (Abb. 2).

Marzipan mit Puderzucker verkneten. 3/4 des Marzipans mit einer Tube gelber und einigen Tropfen roter Back- & Speisefarbe einfärben. 1/4 des gefärbten Marzipans zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck (etwa 18 x 10 cm) ausrollen und die Spitze damit einkleiden. Überstehende Reste abschneiden. Reste mit dem übrigen gefärbten Marzipan verkneten, wie oben zu einem passenden Rechteck (etwa 25 x 26 cm) ausrollen. Diese Platte um den oberen Rand der Schultüte herumlegen und als Abdeckung etwas zusammenraffen. Übriges Marzipan grün einfärben. Grünes Marzipan zu einer dünnen Rolle formen und als Verschluss um die Tütenabdeckung legen. Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.

Schokolinsen mit Zuckerschrift dekorativ auf die Glasur kleben. Die Schultüte nach Belieben mit Zuckerschrift beschriften. Vor dem Servieren die Backpapierstreifen vorsichtig lösen und entfernen.