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Dr. Oetker 2004-03-08 Kaffeetafel

Bienenstich

Ein cremig gefüllter Blechkuchen mit knusprigem Mandelbelag

    etwa 20 Stück

    Für die Fettpfanne oder das Backblech (40 x 30 cm) mit hohem Rand (2 cm):

    etwas Fett

    Hefeteig:

    200 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)

    Belag:

    150 g Butter
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    etwa 1 1/2 EL Honig
    4 EL Schlagsahne
    200 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Füllung:

    2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    750 ml Milch
    100 g Zucker
    100 g Butter

    1
    Vorbereiten: Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

    2
    Hefeteig: Mehl mit Trockenbackhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    3
    Belag: Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker, Honig und Sahne unter Rühren langsam erhitzen, kurz aufkochen lassen und die Mandeln unterrühren. Die Masse abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
    Die Fettpfanne oder das Backblech fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    4
    Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf dem Blech ausrollen.
    Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und den Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Backblech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Das Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Die Gebäckplatte senkrecht vierteln und jedes Viertel einmal waagerecht durchschneiden.

    6
    Füllung: Aus Pudding-Pulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung, aber mit nur 750 ml Milch, einen Pudding zubereiten und die Butter im heißen Pudding verrühren. Die Creme kalt stellen, dabei gelegentlich durchrühren.
    Die Gebäckviertel mit der erkalteten Creme füllen.

    Tipps:

    • Legen Sie zum Abkühlen der Puddingcreme Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Es bildet sich keine Haut und der Pudding muss zwischendurch nicht umgerührt werden.
    • Der Bienenstich lässt sich ohne Füllung gut einfrieren.
    • Statt Mandeln können Sie für den Belag auch 200 g Kokosraspeln verwenden.

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.


    Brenn- und Nährwerte
    für Bienenstich Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.277 kJ / 305 kcal 1.473 kJ / 351 kcal
    Eiweiß 5 g 6 g
    Kohlenhydrate 30 g 34 g
    Fett 18 g 21 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Bienenstich Rezept

    Hefe Vanillin-Zucker Mandeln gehobelt Original Pudding Vanille-Geschmack

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    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten