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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Aus eins mach drei - Quark-Öl-Teig
Dr. Oetker 2000-03-16 Kaffeetafel

Aus eins mach drei - Quark-Öl-Teig

Ein fruchtiger Obstkuchen mit Äpfeln, ein Gugelhupf und ein Brot mit Nüssen

    etwa 8 + 8 + 6 Stück

    Für die Kastenform (20 x 11 cm) , Gugelhupfform (Ø 18 cm) und Springform (Ø 20 cm):

    etwas Fett

    Quark-Öl-Teig Gesamtmenge:

    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
    125 g Speisequark (Magerstufe)
    6 EL Milch
    6 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz

    1) Haselnussbrot - Füllung:

    6 Tropfen Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
    2 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.)
    1 Eiweiß (Größe M)
    100 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen
    1 geh. EL Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Haselnussbrot - Außerdem:

    2 EL Aprikosenkonfitüre
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch

    2) Gefüllter Gugelhupf - Füllung:

    20 g Dr. Oetker Citronat
    50 g Rosinen
    25 g Dr. Oetker Mandeln gehackt
    2 EL Milch
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    3) Apfelkuchen - Belag:

    250 g Äpfel
    10 g Rosinen
    1 gestr. TL Zucker
    10 g Butter

    Apfelkuchen - Guss:

    50 g Puderzucker
    1 EL Zitronensaft

    Foto: Aus eins mach drei - Quark-Öl-Teig Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Aus eins mach drei - Quark-Öl-Teig Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backformen fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Quark-Öl-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!)

    3
    Teigmenge dritteln und jeweils zu den folgenden Rezepten verarbeiten.
    Die Klein-Backformen zusammen auf dem Rost in den Ofen schieben und je nach Anleitung backen.

    1) Haselnussbrot:
    1/3 des Quark-Öl-Teigs auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 18 x 30 cm ausrollen.

    Haselnussbrot - Füllung: Rum- und Bittermandel-Aroma mit Eiweiß verschlagen. Haselnüsse mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen und unter das Eiweiß rühren.
    Teigplatte erst mit Aprikosenkonfitüre, dann mit Nussfüllung bestreichen, von der kurzen Seite her aufrollen und in die Kastenform legen. Eigelb mit Milch verquirlen, die Rolle damit bestreichen und auf der Oberseite zickzackförmig etwa ½ cm tief einschneiden.
    Einschub: unten
    Backzeit: etwa 45 Min.

    Brot in der Form auskühlen lassen, lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    2) Gefüllter Gugelhupf:
    Füllung: Citronat fein würfeln, mit den übrigen Zutaten unter 1/3 des Quark-Öl-Teigs kneten und in die Gugelhupfform geben.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Einschub: unten
    Backzeit: etwa 45 Min.

    Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreut servieren.

    3) Apfelkuchen:
    1/3 des Quark-Öl-Teigs auf dem Boden der Springform ausrollen.

    Apfelkuchen - Belag: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Boden gleichmäßig mit Äpfeln belegen. Rosinen und Zucker darüber streuen, Butter in Flöckchen darüber verteilen.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Einschub: unten
    Backzeit: etwa 45 Min.

    Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, lösen und erkalten lassen.

    Apfelkuchen - Guss: Puderzucker mit Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren, den Kuchen damit besprenkeln und fest werden lassen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Aus eins mach drei - Quark-Öl-Teig Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.245 kJ / 298 kcal 785 kJ / 188 kcal
    Eiweiß 5 g 3 g
    Kohlenhydrate 38 g 24 g
    Fett 14 g 9 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/22 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Aus eins mach drei - Quark-Öl-Teig Rezept

    Original Backin Vanillin-Zucker Rum Aroma Bitter-Mandel Aroma Haselnüsse gemahlen Citronat Mandeln gehackt

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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