Marmelade einkochen in der Küchenmaschine mit Kochfunktion

Wie koche ich super einfach fruchtige Konfitüren und Gelees im Thermomix®, Krups Prep&Cook®, Monsieur Cuisine® und anderen?

Gläser

Zum Einmachen sind Schraubgläser mit Twist-off-Deckeln ideal. Honig- oder Nuss-Nougat-Creme-Gläser mit Plastikdeckeln sind nicht geeignet. Weckgläser und Gläser mit Bügelverschluss sind zum Verschenken schön – da die Gläser allerdings nicht auf den Kopf gestellt werden können, ist die Haltbarkeit kürzer.
Spülen Sie die Gläser mit heißem Wasser aus. Geben Sie die Deckel etwa 5 Min. in kochendes Wasser. Das ist die schnellste und einfachste Methode, um keimfreie Deckel zu erhalten.

Früchte

Verwenden Sie nur die besten Früchte. Sie sollten reif, einwandfrei und frei von schadhaften Stellen sein. Dann ist die Konfitüre und Marmelade toll im Geschmack und aromatisch. Früchte lassen sich auch prima kombinieren. 
Noch einfacher und schneller geht es, wenn Sie tiefgekühlte Früchte verwenden. Tiefgekühlte Früchte auftauen lassen, Saft mitverwenden.

Zubereitung

Wir empfehlen die Zubereitung der 1-fachen Menge eines Rezeptes. Die Verdopplung von einem Rezept überschreitet das Füllvolumen der meisten Geräte. 
Die Produkte Extra Gelierzucker und Gelierzucker mit Süßungsmittel aus Stevia sind für diese Küchenmaschinen besonders gut geeignet. 
In den letzten 2 Min. der Kochzeit kann es passieren, dass die Fruchtmasse etwas hochkocht, dann die Temperatur etwas reduzieren.

Gelierprobe

Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 TL der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Falls sie nicht fest wird, 3 Min. bei empfohlener Temperatur weiterkochen.

Lagerung

Bewahren Sie Ihre Einmachschätze an einem kühlen und dunklen Ort auf, z.B. im Keller. Die Gläser lassen sich auch einfrieren – so ist Ihre Erdbeerkonfitüre optimal vor Farbveränderungen geschützt und wird nicht bräunlich. Weckgläser, Gläser mit Bügelverschluss und angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.  
Nicht vollständig gefüllte Gläser in den Kühlschrank stellen und als erstes genießen.
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