Zitronen-Kartoffelpüree

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Zitronenspaghetti auf Blattspinat

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Zitronenspaghetti auf Blattspinat als Auflauf

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Zitronenspaghetti auf Blattspinat

Zutaten:

250 g	Spaghetti
	Salz
1 - 2	unbehandelte Zitronen
1	Knoblauchzehe
etwa 2 EL	Speiseöl
etwas	frisch gemahlener Pfeffer
etwas	Chiliflocken
50 g	geriebener Parmesan

Spinat:

500 g	tiefgekühlter Blattspinat
250 g	Mozzarella
1	Zwiebel
1	Knoblauch
1 EL	Speiseöl
50 g	Pinienkerne
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss

Guss:

300 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
3	Eigelb (Größe M)
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
etwas	Zucker

Zubereitung

Vorbereiten

Spinat auftauen lassen.

Zubereiten

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Zitronen heiß abwaschen und trockenreiben. Zitronenschale abreiben. Zitronensaft auspressen. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauchwürfel, die tropfnassen Spaghetti, 2 TL Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Parmesan unterrühren. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Spinat

Mozzarella klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Spinat, die Hälfte der Pinienkerne und Mozzarella unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Alles in eine Auflauf- oder Quicheform geben.

Guss

Crème fraîche und Eigelb in einer Rührschüssel verrühren mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Spaghetti in einem Löffel mit Hilfe einer Gabel zu Nestern aufdrehen und auf den Spinat setzen. Guss gleichmäßig darüber verteilen und mit restlichen Pinienkernen bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.