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Veganer Rhabarber-Erdbeer-Crumble

Fruchtig-knuspriger Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber zum Dessert

etwa 12 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Veganer Rhabarber-Erdbeer-Crumble

Für die Quicheform (Ø 28-30 cm):

etwas

Fett

Puddingfüllung:

1 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
2 EL	Zucker
500 ml	Mandeldrink (ungesüßt)

Fruchtfüllung:

500 g	Rhabarber
250 g	Erdbeeren

Streuselteig:

150 g	Weizenmehl
150 g	kernige Haferflocken
150 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
150 g	vegane Margarine

Zubereitung

Puddingfüllung

Puddingpulver mit Zucker verrühren. Nach und nach mit mind. 6 EL vom Mandeldrink glatt rühren. Übrigen Drink aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Quicheform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Fruchtfüllung

Rhabarber waschen, putzen und in knapp 1 cm große Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Früchte in der Quicheform verteilen.

Streuselteig

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Pudding klecksweise auf dem Obst verteilen und mit den Streuseln bedecken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Minuten

Crumble in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren.