Veganer Mandelpudding mit Obstsalat

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Veganer Pudding mit Mandeldrink und frischen Obst

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconlaktosefrei26x26png Lactosefrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Veganer Mandelpudding mit Obstsalat

Mandelpudding:

1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
500 ml Mandeldrink
40 g Agavendicksaft
40 g Mandelmus , weiß

Obstsalat:

250 g Erdbeeren
125 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
125 g Himbeeren
etwa 1 EL Agavendicksaft

Karamellisierte Mandeln:

etwa 2 EL Dr. Oetker gesplitterte Mandeln
1 EL Agavendicksaft

Zubereitung

Zubereitung

1

Mandelpudding

Puddingpulver nach und nach mit mind. 6 EL von dem kalten Mandeldrink glatt rühren. Übrigen Drink aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Agavendicksaft und Mandelmus unterrühren. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings legen und erkalten lassen.

2

Obstsalat

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Heidelbeeren und Himbeeren verlesen. Beeren in einer Schüssel vermischen und nach Belieben mit Agavendicksaft süßen.

3

Karamellisierte Mandeln

Mandeln in einer beschichteten Pfanne mit Agavendicksaft bei mittlerer Stufe karamellisieren und auf einem mit Backpapier belegten Teller erkalten lassen.

4

Pudding mit einem Mixer (Rührstäbe) auf mittlerer Stufe cremig rühren. Pudding in Dessertgläser füllen. Darauf den Obstsalat geben und mit den karamellisierten Mandeln bestreuen. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse garnieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Veganer Mandelpudding mit Obstsalat

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 804 kJ
192 kcal
414 kJ
99 kcal
Fett 8.36 g 4.29 g
Kohlenhydrate 24.95 g 12.80 g
Eiweiß 3.25 g 1.67 g
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