Vanilleeis

Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark auskratzen. Sahne, Vanillemark und -schoten in einen Topf geben und erwärmen (nicht kochen!). Eigelb und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) oder Schneebesen zu einer schaumig-cremigen Masse rühren. 2-3 EL heiße Sahne unter die Eimasse rühren. Dann die gesamte Eimasse in den Topf geben und verrühren. Die Vanilleschoten entfernen.
Mit Eismaschine: Die Eismasse in die Eismaschine füllen und nach den Herstellerangaben gefrieren lassen.
Ohne Eismaschine: Die Eismasse in ein gefriergeeignetes Gefäß geben und ins Gefrierfach stellen. In den ersten 3 Stunden alle 30–45 Minuten kräftig durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Danach das Eis nochmals etwa 1 Stunde gefrieren lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht.
Das Vanilleeis in ein gefriergeeignetes Gefäß umfüllen und etwa 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. 

Vanilleeis vor dem Servieren etwa 15 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Selbstgemachtes Vanilleeis servieren.