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Trüffel-Variationen, gespritzt

Feinste Trüffel-Pralinen in dunkel, hell und weiß

etwa 80 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Trüffel-Variationen, gespritzt

Grundrezept Dunkle Canache (etwa 30 Stück):

200 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter oder Zartbitterschokolade
1 Dr. Oetker Vanilleschote
100 g Schlagsahne
1 EL weiche Butter

Grundrezept Helle Canache (etwa 25 Stück):

200 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch oder Vollmilchschokolade
1 Dr. Oetker Vanilleschote
75 g Schlagsahne
1 EL weiche Butter

Grundrezept Weiße Canache (etwa 25 Stück):

200 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß oder weiße Schokolade
1 Dr. Oetker Vanilleschote
50 g Schlagsahne
1 EL weiche Butter

Außerdem:

etwa 80 Pralinenkapseln

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Kuvertüre oder Schokolade grob zerkleinern. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herausschaben. Vanillemark und Sahne in einem kleinen Kochtopf aufkochen. Die Sahne vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Butter und die jeweilige(n) Zutat(en) der gewünschten Variante unterrühren oder die Canache "pur" belassen. Die Canache in eine Schüssel geben und im Kühlschrank erkalten lassen (etwa 60 Min.).

2

Zubereiten

Die Canache mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen und portionsweise in einen Spritzbeutel mit beliebiger Loch- oder Sterntülle geben. Übrige Canache immer wieder in den Kühlschrank stellen, damit diese nicht zu weich wird. Nun in kleine Pralinenförmchen beliebige Tuffs, Stäbchen etc. spritzen.

3

Verzieren

Die Trüffel nach Wunsch mit den Zutaten, die auch in der jeweiligen Variante sind, oder anderen Dekorartikeln verzieren.

Varianten (für je 1 Grundrezept Canache, variabel einsetzbar):

Mandel-Nuss-Krokant

100 g Dr. Oetker Haselnusskrokant und 3 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.)

Vanille-Geister

5 EL Grappa, Himbeergeist, Kirschwasser, Calvados oder Rum

Orangen-Pfeffer

5 EL Orangenlikör, 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma, 1 EL geschrotete Rosa Beeren

Mokka

2 EL Instant-Kaffeepulver oder Espressopulver

Knusperle

50 g Grümmelkandis

Frucht

50 g getrocknete Sauerkirschen, Cranberrys oder Aprikosen, fein geschnitten und 3 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Trüffel-Variationen, gespritzt

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 226kJ
54kcal
2064kJ
493kcal
Fett 4.00g 36.32g
Kohlenhydrate 3.93g 35.74g
Eiweiß 0.58g 5.28g
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