Spekulatius-Törtchen

Butter für den Teig zerlassen und abkühlen lassen. Spekulatius für den Teig klein hacken. Backpapier in der Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Kakao und Finesse mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter und klein gehackte Spekulatius kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Spekulatius-Tortenboden auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Tortenboden erkalten lassen. 

Backpapier vorsichtig abziehen. Spekulatius-Tortenboden zurückstürzen. Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

Sahne und Mascarpone in eine Rührschüssel geben und 30 Sek. mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Cremepulver, Vanillin-Zucker und Finesse hinzufügen und kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe steif schlagen.

Gut 3 EL Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 12 mm) füllen. 4 EL Spekulatius-Tortencreme auf dem unteren Boden verstreichen. Die Hälfte der Spekulatius auf die Creme legen (evtl. die Kekse zerteilen), leicht eindrücken und mit 2 geh. EL Creme bestreichen. 
Zweiten Tortenboden auflegen. 4 EL Spekulatius-Tortencreme darauf verstreichen. Die übrigen Spekulatius auf die Creme legen, leicht eindrücken und mit 2 geh. EL Creme bestreichen. Letzten Tortenboden auflegen und mit der restlichen Spekulatius-Tortencreme bestreichen. Creme-Tuffs auf das Spekulatius-Törtchen spritzen und in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren Spekulatius-Törtchen leicht mit Kakao bestreuen. Mit Spekulatius und Streudekor verzieren.