Spargel-Rucola-Salat
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Spargel-Rucola-Salat
Zutaten:
| 500 g | weißer Spargel |
| Salz | |
| 2 EL | Balsamico Bianco |
| 1 Bund | Rucola (Rauke) (etwa 40 g) |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| Zucker | |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Tomate |
Zubereitung
Zubereitung
Zubereiten
Spargel schälen, in Salzwasser mit Deckel etwa 8 Min. garen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Spargelstangen in eine flache Form geben, mit Essig beträufeln und etwa 30 Min. marinieren.
Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte davon mit Crème fraîche in einem Rührbecher pürieren und mit Salz und Zucker würzen. Schalotte abziehen, nach Belieben halbieren und in Scheiben schneiden. Tomate waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Spargel mit restlichem Rucola auf einer Platte anrichten. Dressing darüber geben, mit Schalottenscheiben und Tomatenwürfel servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spargel-Rucola-Salat
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
649
kJ
155 kcal |
301
kJ
72 kcal |
| Fett | 11.68 g | 5.43 g |
| Kohlenhydrate | 7.60 g | 3.54 g |
| Eiweiß | 3.62 g | 1.68 g |
