Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser in etwa 10 Min. knapp gar kochen.
Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Spargelstücke, Zucker und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-15 Min. bissfest braten.
Spargelstücke aus der Pfanne nehmen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin etwa 5 Min. braten. 
Spargel, Tomaten und Crème fraîche Kräuter zugeben, erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Spargelpfanne mit Petersilie bestreuen.