Ein Stück goldbraune Apfeltorte mit saftigen Apfelstücken, feinem Streuseldeckel und Puderzucker auf weißem Teller mit silberner Platte drapiert

Schwäbische Apfeltorte

etwa 16 Stück

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Backe dein eigenes Schwäbische Apfeltorte Rezept – fruchtig, lecker und perfekt für die Kaffeetafel. Probier es jetzt aus!

Die schwäbische Apfeltorte begeistert mit ihrem feinen Zusammenspiel aus fruchtigen Apfelscheiben und zwei verschiedenen Teigen – All-in-Teig und luftigem Biskuitteig. Bei diesem Rezept gelingt dir eine wunderbare Apfeltorte, die perfekt zur herbstlichen Kaffeetafel passt. Die Kombination aus Zim...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für die Springform (Ø 28 cm)

etwas

Fett

Belag

750 g

Äpfel, z. B. Elstar

50 g

Dr. Oetker gehobelte Mandeln

All-in-Teig

125 g

Weizenmehl

1 gestr. TL

Dr. Oetker Original Backin

50 g

Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

125 g

weiche Butter oder Margarine

125 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pr.

Salz

1 Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Eier (Größe M)

Biskuitteig

Eiweiß (Größe M)

2 EL

kaltes Wasser

100 g

Zucker

Eigelb (Größe M)

40 g

Weizenmehl

1 gestr. TL

Dr. Oetker Original Backin

40 g

Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

1 gestr. TL

gemahlener Zimt

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Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Dr. Oetker Original Backin

Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

40 Min

Backen:

50 Min

Wie backe ich eine schwäbische Apfeltorte?

Vorbereiten

Boden der Springform fetten. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Backin und Gustin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 1 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelspalten kranzförmig auf den Teig legen und die Mandeln darüberstreuen.

Biskuitteig zubereiten

Eiweiß mit Wasser und Zucker in einer Rührschüssel steif schlagen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl mit Backin, Gustin und Zimt mischen und kurz unterheben. Den Biskuitteig auf den Äpfeln verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Kuchen vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.