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Backen
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Scheiterhaufen

etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Süßer Scheiterhaufen schnell und einfach zubereitet aus altbackenen Brötchen und saftigen Äpfeln. Bestes Scheiterhaufen Rezept.
Scheiterhaufen kommt aus Omas Küche. Es wird mit Brötchen, Äpfeln, Rosinen und Zimt gebacken und ist eine gute Möglichkeit altbackene Brötchen, Milchbrötchen oder Brioche zu verwerten. So köstlich kann Resteverwertung sein.
Zutaten
Zubereitung
Für die Auflaufform (etwa 3 l Inhalt)
etwas
Butter
Apfelmischung
2 EL
Rum
3 EL
Rosinen
800 g
Äpfel z. B. Braeburn
etwas
gemahlener Zimt
Eiermilch
250 g
Brötchen vom Vortag oder auch Milchbrötchen, Brioche
500 ml
Milch
4
Eier (Größe M)
80 g
Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pr.
Salz
Zum Bestreuen
etwas
Puderzucker

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Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Hinweis
Hinweise
SCHON GEWUSST?
Der Scheiterhaufen wird schon auch mal Ofenschlupfer genannt. Wie bei den Armen Rittern ist auch hier die Hauptzutat altbackenes Weißbrot. Auch schon etwas ältere Äpfel lassen sich in diesem Auflauf wunderbar verwerten.
Die Zuckermenge lässt sich leicht variieren: Für einen Scheiterhaufen als Hauptmahlzeit kann man den Zucker durchaus noch reduzieren. Beim klassischen Scheiterhaufen-Rezept kommt oben noch eine Baiserhaube drauf.
Zubereitung:
20 Min
Backen:
45 Min
Wie mache ich einen schnellen Scheiterhaufen?
1
Apfelmischung und Rum-Rosinen

Rum mit Rosinen verrühren und etwa 10 Min. stehen lassen. Äpfel schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Rum-Rosinen, Äpfel und Zimt vermischen.

2
Eiermilch

Brötchen in feine Scheiben schneiden. Milch, Eier, Zucker, Vanille-Zucker und Salz verrühren und die Brötchen darin 5-10 Min. einweichen.
Auflaufform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C


Apfelmischung und Brötchen in die Auflaufform schichten und mit der übrigen Eiermilch übergießen. Form auf dem Rost in den Backofens schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 45 Min.

3
Bestreuen

Den Scheiterhaufen mit Puderzucker bestreuen.

Rezept Tipps
Der Rum in der Apfelmischung kann auch durch Apfelsaft ersetzt werden.
Rezept Tipps
Statt die Rum-Rosinen selbst zu mischen 1/2 Pck. Dr. Oetker Rum-Rosinen nehmen.
Rezept Tipps
Zum dem Scheiterhaufen eine Dr. Oetker Vanillesoße, Schlagsahne oder Eis servieren.
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