Rote-Bete-Suppe mit Kokosschaum

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Eine leckere Suppe mit einem Hauch Kokos für kalte Herbsttage

etwa 8 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Rote-Bete-Suppe mit Kokosschaum

Suppe:

1 Zwiebel
150 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Rote Bete (gekocht)
2 EL Speiseöl
900 ml Brühe
1 EL Himbeeressig
2 EL Himbeergelee
50 g Kokosraspel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Kokosschaum:

100 ml Kokosmilch (ungesüßt)
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 EL Kokoslikör (Batida de Coco)
Salz

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Zwiebel abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Rote Bete würfeln.

2

Zubereiten

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Brühe zugießen und etwa 20 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze kochen. Rote-Bete-Würfel, Essig, Himbeergelee und Kokosraspel dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Kokosschaum

Kokosmilch und Crème fraîche erhitzen. Kokoslikör und etwas Salz zugeben und mit einem Pürierstab aufschäumen.

4

Rote-Bete-Suppe mit dem Kokosschaum z. B. in kleinen Einmachgläsern oder in Suppentassen anrichten und sofort servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rote-Bete-Suppe mit Kokosschaum

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 816 kJ
195 kcal
322 kJ
77 kcal
Fett 13.47 g 5.30 g
Kohlenhydrate 13.38 g 5.27 g
Eiweiß 4.36 g 1.71 g
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