Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten  - bis auf die Raffaelo® - hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. All-in-Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und je 1 Raffaello® tief in den Teig drücken. Den Teig über die Raffaello® zusammenziehen, um das Loch zu verschließen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins 5 Min. in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Raffaello® klein schneiden. Sahne mit Zucker steif schlagen. Kokosmilch mit Gelatine fix in einer Rührschüssel 1 Min. miteinander verrühren. Sahne und Raffaello® unterheben.

Sahne-Topping mit einem Esslöffel auf den Muffins verteilen. Muffins mit Raffaello® und Kokosraspeln verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.