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Prinzregententorte

etwa 16 Stück
Aufwändig
80 Min
Mit diesem Rezept gelingt ganz einfach der beliebte Klassiker mit lockerem Rührteig, Schoko-Buttercreme und Schokoglasur.
Saftige Rührteigböden und dazwischen feinste Schoko-Buttercreme – die Prinzregententorte ist ein Klassiker der bayerischen Küche und gelingt nach unserem Rezept so lecker wie das Original. Das Besondere an der Prinzregententorte sind die einzelnen Schichten, die die Regierungsbezirke Bayerns wid...
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Wenn der Pudding nicht mit Frischhaltefolie bedeckt wird, soll er bei Zimmertemperatur erkalten und muss dabei regelmäßig umgerührt werden, damit sich keine Haut bildet.
Rezept Tipps
Jeweils einen Kreis mit dem Springformrand auf 7-8 Bögen Backpapier vorzeichnen und jeweils 3 EL Rührteig gleichmäßig, z. B. mit einem Tortenheber, darauf verstreichen. Das Backpapier auf das Backblech ziehen und die Tortenböden nacheinander backen.
Rezept Tipps
Anstelle von Zartbitter- kann auch Vollmilchschokolade verwendet werden.
Rezept Tipps
Die Torte etwa 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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Utensilien
Für die Springform (Ø 26 cm)
Backpapier

Zutaten

Für die Springform (Ø 26 cm)
etwasFett
Rührteig
250 gweiche Butter oder Margarine
250 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.Salz
4Eier (Größe M)
200 gWeizenmehl
50 gDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
Buttercreme
1 Pck.Dr. Oetker Original Puddingpulver Schokolade
100 gZucker
500 mlMilch
250 gweiche Butter
Guss
300 gZartbitterschokolade
1 ELSpeiseöl
Zum Verzieren
etwa 50 gZartbitterschokolade

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Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Original Puddingpulver Schokolade

Wie backe ich eine leckere Prinzregententorte?

1

Vorbereiten

Puddingpulver mit 100 g Zucker in einem Schälchen vermischen. Mit mind. 6 EL von 500 ml kalter Milch nach und nach anrühren. Die übrige Milch in einem Topf sprudelnd aufkochen und vom Herd nehmen. Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren, den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze den Pudding 1 Min. unter kräftigem Rühren köcheln lassen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen (so bekommt der Pudding keine Haut) und bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Aus dem Teig nacheinander 7-8 Böden backen, dazu jeweils gut 3 Esslöffel Teig auf den Springformboden streichen (darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden dort nicht zu dunkel wird). Jeden Boden ohne Springformrand auf dem Rost in den Backofen schieben und jeden Boden hellbraun backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 8 Min.


Die Böden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen, anschließend das Backpapier abziehen.

3

Buttercreme zubereiten

Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Etwa 6 EL von der Buttercreme für die Verzierung und zum Einstreichen abnehmen.

4

Torte füllen und einstreichen

Die übrige Buttercreme, je nach Anzahl der Böden, in 6-7 Portionen teilen. Die einzelnen Böden mit jeweils einer Portion der Buttercreme bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen, die oberste Schicht soll aus einem Boden bestehen. Den Rand mit etwa 2 EL Creme glatt einstreichen. Die Torte mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

5

Prinzregententorte mit Guss überziehen

Picture - Torte Kuvertüre Palette Handling DSC7521

Schokolade grob zerkleinern, mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und dann mitten auf die Torte gießen. Den Guss durch Bewegen (schräg halten) der Torte auf der Oberfläche und am Rand gleichmäßig verlaufen lassen. Mit Hilfe eines Tafelmessers den Guss an die Stellen des Randes streichen, an denen kein Guss heruntergelaufen ist. Um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten, den Kuchenrost ein- bis zweimal auf die Arbeitsfläche aufklopfen. 


Bevor der Guss fest ist, die Torte mit einem Messer vom Kuchenrost lösen und auf eine Tortenplatte umsetzen. Den Guss fest werden lassen und die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

6

Torte verzieren

Übrige Creme in einen Spritzbeutel füllen und als Tupfen auf die Torte setzen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Späne hobeln und die Prinzregententorte damit verzieren.

Rezept Tipps

  • Wenn der Pudding nicht mit Frischhaltefolie bedeckt wird, soll er bei Zimmertemperatur erkalten und muss dabei regelmäßig umgerührt werden, damit sich keine Haut bildet.
  • Jeweils einen Kreis mit dem Springformrand auf 7-8 Bögen Backpapier vorzeichnen und jeweils 3 EL Rührteig gleichmäßig, z. B. mit einem Tortenheber, darauf verstreichen. Das Backpapier auf das Backblech ziehen und die Tortenböden nacheinander backen.
  • Anstelle von Zartbitter- kann auch Vollmilchschokolade verwendet werden.
  • Die Torte etwa 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.