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Osterzopf aus Quark-Öl-Teig

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Ein klassischer gebackener Zopf mit Rosinen, Hagelzucker und Mandeln zum Osterbrunch oder einfach nur zum Frühstück

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Osterzopf aus Quark-Öl-Teig

Für das Backblech:

Backpapier

Quark-Öl-Teig:

500 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
1 Pr. Salz
250 g Speisequark (Magerstufe)
100 ml Milch
100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Ei (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
etwa 100 g Rosinen , nach Wunsch

Außerdem:

1 Eigelb (Größe M)
1 EL Milch
Dr. Oetker gehobelte Mandeln
Hagelzucker

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich ein geflochtenes Brot mit 3 Strängen?

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Quark-Öl-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer Rosinen, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Nach Wunsch Rosinen kurz unterkneten. 

3

Teig mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Strang (etwa 40 cm) rollen. Die Teigstränge auf das Blech legen und zu einem Zopf flechten.

4

Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Minuten

Den Osterzopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Osterzopf aus Quark-Öl-Teig

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 825 kJ
197 kcal
1231 kJ
294 kcal
Fett 6.68 g 9.97 g
Kohlenhydrate 28.34 g 42.30 g
Eiweiß 5.37 g 8.01 g
0 Merkzettel

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