Osternest-Cupcakes

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Muffins mit Möhren und Haselnüssen schmecken einfach immer. Und besonders gut mit Frischkäse-Topping.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Osternest-Cupcakes

Für die Muffinform, 12er:

etwa 12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

Teig:

180 g	Möhren
2	Eiweiß (Größe M)
1 Pr.	Salz
2	Eigelb (Größe M)
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
60 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 EL	Milch
150 g	Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
1 gestr. TL	gemahlener Zimt
50 g	Weizenmehl
1 ½ TL	Dr. Oetker Original Backin

Topping:

200 g	Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
200 g	Doppelrahm-Frischkäse
etwa 1 EL	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 EL	Zitronensaft

Zum Verzieren:

	Dr. Oetker Easter Chocolate Decorations
	Dr. Oetker Easter Party

Zubereitung

Wie backe ich Osternest-Cupcakes?

Vorbereiten

Für den Teig Möhren schälen und fein raspeln. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Eigelb, Finesse, Zucker, Vanillin-Zucker und Milch in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. Nüsse, Zimt, Mehl, Backin und die Möhrenraspel mischen und kurz unterrühren. Dann den Eischnee in 2 Portionen unterheben. Teig gleichmäßig in die Papierbackförmchen füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins in den Papierförmchen aus der Muffinform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Topping

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Frischkäse mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren. Sahne unter den Frischkäse rühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8-10 mm) füllen und als Kringel (= Nest) auf die Muffins spritzen. Bis zum Servieren kalt stellen.