Nusskapsel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Nusskapsel
Für die Kastenform (30 x 11 cm):
| etwas | Fett |
Plunderteig:
| 225 g | tiefgekühlter Blätterteig |
| 175 ml | Milch |
| 80 g | Butter oder Margarine |
| 400 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 80 g | Zucker |
| ½ Rö. | Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 | Ei (der Größe M) |
Nussfüllung:
| 100 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 350 g | verschiedene Nüsse , gemahlen, z. B. Wal-, Pekan- oder Haselnüsse |
| 50 g | Zucker |
| etwa 1 TL | gemahlener Zimt |
| ½ Rö. | Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma |
| ½ Rö. | Dr. Oetker Rum-Aroma |
| 1 Pr. | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
Zum Aprikotieren:
| etwa 80 g | samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich |
Zum Bestreuen:
| Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Milch erwärmen und die Butter oder Margarine darin zerlassen.
Plunderteig
Mehl und Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt 10 Min. ruhen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 50 x 25 cm) ausrollen. Eine Teighälfte mit den aufgetauten Blätterteigscheiben belegen, die andere Hälfte darüberklappen. Das Teigpaket drehen und erneut zu einem Rechteck (etwa 40 x 25 cm) ausrollen. Die beiden kürzeren Seiten so zur Mitte hin einschlagen, dass die Kanten aneinanderstoßen. Teigpaket zusammenklappen und in Folie gewickelt mind. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
Nussfüllung
Marzipan auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Gemahlene Nüsse damit und mit den übrigen Zutaten verrühren.
Das Teigpaket erneut wie bei Arbeitsschritt 3 ausrollen, einschlagen und erneut mind. 20 Min. in den Kühlschrank stellen. Kastenform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Den Teig zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen, mit der Füllung bestreichen und von der Längsseite aufrollen. Die etwa 40 cm lange Rolle längs halbieren und die Hälften, mit der Schnittfläche nach oben, miteinander verschlingen. Die Enden etwas zusammendrücken und in die Kastenform legen (Abb. 1). Zugedeckt nochmals so lange gehen lassen, bis sich das Gebäck sichtbar vergrößert hat. Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 55 Minuten
Aprikotieren
Aprikosenaufstrich aufkochen und etwas einköcheln lassen. Die Nusskapsel aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost geben und sofort mit der heißen Fruchtmasse bestreichen. Kapsel erkalten lassen.
Bestreuen
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Die Nusskapsel kann man gut einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Nusskapsel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1344kJ 321kcal |
1545kJ 369kcal |
| Fett | 0g | 0g |
| Kohlenhydrate | 31.29g | 35.97g |
| Eiweiß | 0g | 0g |
Verwendete Dr. Oetker Produkte
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