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Mediterraner Nudelsalat

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Mit diesem einfachen Rezept ist ganz schnell ein köstlicher Sommer-Nudelsalat mit pikanten Oliven und frischem Rucola zubereitet.

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Mediterraner Nudelsalat

Zutaten:

250 g Nudeln, z. B. Penne
Salz
2 geh. EL Tomatenmark (60 g)
125 g Rucola (Rauke)
30 g entsteinte, schwarze Oliven
150 g Dr. Oetker Crème légère
100 g grünes Pesto
4 EL Wasser
1 EL Zucker
1 TL italienische Kräutermischung
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich einen leckeren mediterranen Nudelsalat zu?

1

Vorbereiten

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, auf ein Sieb geben. Anschließend sofort in einer Schüssel mit dem Tomatenmark vermengen, bis sich das Tomatenmark gleichmäßig verteilt hat. Nudeln erkalten lassen.

2

Zubereiten

Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Oliven abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Crème légère mit Pesto, Wasser, Zucker und den Gewürzen verrühren und kräftig abschmecken.

3

Nudeln mit der Salatsoße anrichten, Rucola darauf verteilen. Den mediterranen Nudelsalat mit Oliven bestreuen und servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mediterraner Nudelsalat

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1980 kJ
473 kcal
1055 kJ
252 kcal
Fett 23.31 g 12.40 g
Kohlenhydrate 50.79 g 27.02 g
Eiweiß 12.88 g 6.85 g
0 Merkzettel

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