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Mediterraner Nudelsalat

Pikanter Nudelsalat mit Pesto, Oliven und frischem Rucola

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Mediterraner Nudelsalat

Zutaten:

250 g Nudeln, z. B. Penne
Salz
2 geh. EL Tomatenmark (60 g)
125 g Rucola (Rauke)
30 g entsteinte, schwarze Oliven
1 Be. Dr. Oetker Crème légère
100 g grünes Pesto
4 EL Wasser
1 EL Zucker
1 TL italienische Kräutermischung
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, auf ein Sieb geben. Anschließend sofort in einer Schüssel mit dem Tomatenmark vermengen, bis sich das Tomatenmark gleichmäßig verteilt hat. Nudeln erkalten lassen.

2

Zubereiten

Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Oliven abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Crème légère mit Pesto, Wasser, Zucker und den Gewürzen verrühren und kräftig abschmecken.

3

Nudeln und Rucola anrichten, Salatsoße darauf verteilen. Mit Oliven bestreuen und servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mediterraner Nudelsalat

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1980kJ
473kcal
1055kJ
252kcal
Fett 23.31g 12.40g
Kohlenhydrate 50.79g 27.02g
Eiweiß 12.88g 6.85g
0 Merkzettel

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