Mediterraner Chicorée mit Kartoffelstampf
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mediterraner Chicorée mit Kartoffelstampf
Kartoffelstampf:
| 1 kg | mehligkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 60 g | weiche Butter |
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 5 TL | Paprikapaste (Ajvar) |
Mediterraner Chicorée:
| 100 g | getrocknete Tomaten in Öl |
| 60 g | entsteinte, schwarze Oliven |
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
| 4 | Chicorée |
| 8 Scheiben | Bacon (Frühstücksspeck) , etwa 140 g |
| etwa 2 EL | Speiseöl |
Zubereitung
Zubereitung
Kartoffelstampf
Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm kleine Stücke schneiden. Kartoffeln in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. 1 TL Salz hinzufügen. Die Kartoffeln mit Deckel in etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Kartoffeln abgießen. Sofort durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter, Crème fraîche und Aijvar unterrühren und mit Salz abschmecken.
Mediterraner Chicorée
Tomaten und Oliven abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Crème fraîche mit Tomaten und Oliven verrühren. Chicorée längs halbieren und waschen. Je eine Baconscheibe um eine Chicoréehälfte wickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Chicorée bei schwacher Hitze etwa 10 Min. von allen Seiten mit Deckel braten, evtl. etwas Wasser hinzufügen. Crème-fraîche-Dip auf den Chicorée verteilen und mit dem Kartoffelstampf servieren.
Alternativ bereiten Sie den Kartoffelstampf statt mit Paprikapaste mit 2 TL gehackten gemischten Kräutern zu.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mediterraner Chicorée mit Kartoffelstampf
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3002kJ 717kcal |
557kJ 133kcal |
| Fett | 52.56g | 9.73g |
| Kohlenhydrate | 41.63g | 7.71g |
| Eiweiß | 16.22g | 3.00g |
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