für das Rezept Mediterrane Spargelrolle
Backpapier |
etwas | Fett |
500 g | weißer Spargel |
1 Bund | Petersilie |
5 | Eier (Größe M) |
1 | Eigelb (Größe M) |
1 gestr. TL | Zucker |
1 TL | Salz |
100 g | Weizenmehl |
½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
etwas | frisch gemahlener Pfeffer |
100 g | getrocknete Tomaten in Öl |
3 | hart gekochte Eier (Größe M) |
200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
etwas | Salz |
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs so zur Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Spargel schälen und der Länge nach halbieren, dickere Stangen evtl. auch vierteln. Petersilie waschen und fein hacken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Salz einstreuen und die Masse weitere 3 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Pfeffer mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Petersilie mit dem Teigschaber kurz unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen. Halbierte Spargelstangen parallel zur langen Backblechseite in Reihen auf den Biskuitteig legen, so dass die Schnittseiten oben liegen. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Biskuitplatte sofort vom Rand lösen, auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Eier pellen und würfeln. Frischkäse, Crème fraîche, Tomaten- und Eierwürfel verrühren. Füllung mit Salz abschmecken und auf der Biskuitplatte gleichmäßig verstreichen. Die Biskuitplatte von der längeren Seite her mit Hilfe des Backpapiers aufrollen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Die Rolle in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden und servieren.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
636
kJ
152 kcal |
716
kJ
171 kcal |
Fett | 10.77 g | 12.10 g |
Kohlenhydrate | 7.17 g | 8.05 g |
Eiweiß | 6.25 g | 7.02 g |
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