Maroni-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Maroni-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Streuselteig:
| 150 g | Weizenmehl |
| 1 TL | Dr. Oetker Kakao |
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
| 40 g | Zucker |
Biskuitteig:
| 20 g | Butter |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 40 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 70 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Maronenfüllung:
| 300 g | gekochte Maronen (Esskastanien) |
| 1 Pr. | Salz |
| 150 ml | Milch |
| 70 g | Zucker |
| 4 EL | Rum |
| 100 g | kalte Schlagsahne |
| 1 TL | Dr. Oetker Kakao |
Zum Bestreichen:
| 3 EL | schwarzes Johannisbeergelee |
Sahnecreme:
| 4 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 100 ml | Orangensaft |
| 500 g | kalte Schlagsahne |
| 70 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zum Verzieren:
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| etwa 100 g | gekochte Maronen (Esskastanien) (16 kleine Maronen) |
| etwas | Dr. Oetker Kakao |
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Streuselteig
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Streusel mit einem Löffel in der Springform andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 12 Min.
Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Springform säubern, Boden fetten und mit Backpapier belegen. Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Biskuitteig
Butter zerlassen. Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 16 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Maronenfüllung
Maronen klein schneiden und mit Salz, Milch und Zucker in einem kleinen Topf etwa 10 Min. unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze kochen. Dann Rum unterrühren, alles pürieren und erkalten lassen. Sahne steif schlagen und mit dem Kakao kurz unterrühren.
Backpapier vorsichtig vom Biskuitboden abziehen. Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit Gelee bestreichen und den Biskuitboden darauflegen. Die Maronenmasse kuppelförmig daraufstreichen (Abb. 1) und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
Sahnecreme
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Orangensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker fast steif schlagen, Orangensaft-Gelatine-Mischung langsam zugeben und Sahne vollständig steif schlagen. Sahnecreme vorsichtig auf die Maronenfüllung geben und glatt streichen. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Schokolade in kleine Stücke brechen, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und 2 EL in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Die Maronen mit der übrigen Schokolade überziehen und auf einem Stück Backpapier fest werden lassen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden, mit Hilfe der Schablonen Blätter auf ein Stück Backpapier spritzen und fest werden lassen. Tortenring lösen und entfernen. Torte mit Maronen und Schokoladenblättern verzieren und mit Kakao und Puderzucker dekorativ bestreuen. Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Die Torte anstatt mit selbstgemachten Schokoladenblättern mit Dr. Oetker Schokodekor Blättern verzieren.
Vorsichtig Löffel oder Messer unter das Backpapier mit der noch weichen Schokolade schieben. So bekommen diese eine schöne gebogene Form.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Maroni-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1658
kJ
396 kcal |
1210
kJ
289 kcal |
| Fett | 21.62 g | 15.78 g |
| Kohlenhydrate | 43.39 g | 31.67 g |
| Eiweiß | 5.40 g | 3.94 g |
