Lemon-Curd
Lemon Curd ist der beste Zitronenaufstrich und nach unserem Rezept schnell und einfach selbst gemacht. Mit seinem unschlagbar cremigen, gleichzeitig fruchtigen Geschmack passt Lemon Curd zu Scones, aufs Brot und als Füllung. Die Hauptzutat von Lemon Curd sind Zitronen. Ähnlich wie das britische Original sieht auch unser Rezept sowohl den Saft als auch die Schale der Zitrusfrüchte vor. Hinzu kommen Zucker, Vanillin-Zucker, Butter, Eier und Speisestärke. Bei den Eiern unbedingt darauf achten, dass sie besonders frisch sind. Die Zutaten unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Das Lemon Curd heiß in sterile Gläser füllen und verschließen. Nach dem Erkalten in den Kühlschrank stellen. So ist die Creme ca. 2 Wochen haltbar.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lemon-Curd
Für etwa 3 Gläser je 200 ml:
Zutaten:
| 150 ml | Zitronensaft (von etwa 4 unbehandelten Zitronen) |
| 225 g | Zucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 75 g | Butter |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
Zubereitung
Zubereitung
Wie koche ich Lemon-Curd?
Zitronen vorbereiten
Zitronen heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitronen auspressen, 150 ml Saft abmessen. Schale und Saft in einen Topf geben.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Lemon-Curd kochen
Zucker, Vanillin-Zucker, Butter, Eier und Gustin dazugeben. Alles mit einem Schneebesen unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Lemon-Curd in Gläser füllen
Das heiße Lemon-Curd sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen. Lemon-Curd nach dem Erkalten im Kühlschrank aufbewahren.
1 Portion = 25 g
Nur ganz frische Eier verwenden (Legedatum beachten, mind. 23 Tage Resthaltbarkeit).
Bei dunkler und kühler Lagerung ist der Brotaufstrich in den geschlossenen Gläsern etwa 2 Wochen haltbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lemon-Curd
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
310
kJ
74 kcal |
1197
kJ
286 kcal |
| Fett | 3.19 g | 12.29 g |
| Kohlenhydrate | 10.23 g | 39.35 g |
| Eiweiß | 0.89 g | 3.42 g |
