Kürbismarmelade

Kürbismarmelade

etwa 70 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Diese köstliche Kürbismarmelade leuchtet auf dem Frühstückstisch. Verfeinert mit Vanille und Zimt schmeckt sie herrlich fruchtig und lecker.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

750 g

Hokkaido-Kürbis (vorbereitet gewogen)

400 ml

Apfelsaft

75 ml

Zitronensaft

Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote

10 g

frischer Ingwer

Zimtstange

½ TL

Salz

1 Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1

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Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote

Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich Kürbismarmelade?

Kürbis und Ingwer vorbereiten

Kürbis waschen, vierteln und Kerne und Fasern entfernen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen, fein reiben oder fein hacken. Vanilleschote mit einem Messer längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Kürbismarmelade kochen

Kürbiswürfel, Apfelsaft, Zitronensaft, Ingwer, ausgekratzte Vanilleschote, Vanillemark, Zimtstange und Salz in eine großen Kochtopf geben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 15 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich ist. Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Die Kürbismasse fein pürieren und mit dem Gelierzucker verrühren. Alles unter ständigem Rühren nochmals mind. 3 Min. kochen.

Kürbismarmelade in Gläser füllen

Kürbismarmelade bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.