Kürbiskern-Gugelhupf

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Ein saftiger Kuchen mit Kürbiskernen für den Herbst.

etwa 20 Stück

gelingt leicht 20 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconlaktosefrei26x26png Lactosefrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kürbiskern-Gugelhupf

Für die Gugelhupfform (Ø 24 cm):

etwas Fett
etwas Weizenmehl

Rührteig:

100 g Kürbiskerne
4 Eiweiß (Größe M)
125 ml Kürbiskernöl
250 g brauner Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
4 Eigelb (Größe M)
200 g Weizenmehl
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
125 ml Wasser

Zum Bestreuen:

Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu "knistern". Auf einem Teller erkalten lassen und anschließend fein zermahlen. Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Rührteig zubereiten

Eiweiß in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) sehr steif schlagen. Kürbiskernöl mit Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Eigelben in einer Rührschüssel zuerst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe mit dem Mixer (Rührstäbe) etwa 2 Min. verrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und abwechselnd mit den Kürbiskernen und dem Wasser in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Eischnee unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 55 Min.

Kuchen erst nach 10 Min. auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

3

Vor dem Servieren den Gugelhupf mit Puderzucker bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbiskern-Gugelhupf

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 846 kJ
202 kcal
1486 kJ
355 kcal
Fett 10.19 g 17.87 g
Kohlenhydrate 23.93 g 41.99 g
Eiweiß 3.77 g 6.61 g
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