In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salz zufügen (auf 1 l Wasser 1 TL Salz). 32 große Blätter von dem Kohlkopf lösen, Blattrippen entfernen oder flach schneiden. Kohlblätter etwa 3 Min. in dem kochenden Salzwasser blanchieren. Die Blätter trocken tupfen. Übrigen Kohl (etwa 500 g) in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Stückchen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Couscous und Kohlstreifen darin andünsten. Curry und Salz zugeben und mit 300 ml Wasser ablöschen. Einmal aufkochen, dann vom Herd ziehen und etwa 5 Min. mit Deckel quellen lassen, dabei öfter umrühren. Crème fraîche mit dem Ei verrühren und unter die Couscousmasse rühren. Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter grob hacken. Minze und Tomatenstückchen unter die Couscousmasse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auflaufform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 160 °C

Heißluft: etwa 140 °C

Jeweils 2 Kohlblätter übereinanderlegen. Jeweils 1-2 EL der Füllung darauf verteilen.

Mit Hilfe eines Küchenhandtuches zusammendrehen, so dass die Kohlrouladen eine runde, feste Form erhalten.  Vegetarische Kohlrouladen in die Auflauform legen und mit 100 ml Wasser begießen. Die  vegetarischen Kohlrouladen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 45 Min.