Kartoffel-Zitronen-Suppe mit Feldsalat-Pesto

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Cremige Kartoffelsuppe mit leichter Zitronennote.

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kartoffel-Zitronen-Suppe mit Feldsalat-Pesto

Feldsalat-Pesto:

10 g Pinienkerne
40 g Feldsalat
6 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
10 g geriebener Parmesan
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Kartoffel-Zitronen-Suppe:

1 unbehandelte Zitrone
1 kg mehligkochende Kartoffeln
100 g Zwiebeln
4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 ½ l Gemüsebrühe
300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Zitrone heiß waschen, Zitronenschale von der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.

2

Feldsalat-Pesto

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Feldsalat, Pinienkerne, Öl, 1/2 TL Zitronenschale und Parmesan in einen Rührbecher geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Kartoffel-Zitronen-Suppe

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln dazugeben, mit Brühe auffüllen und in etwa 15 Min. gar kochen. Etwa 1 TL Zitronenschale in die Suppe geben. Suppe pürieren und nach Belieben passieren. Crème fraîche unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit dem Feldsalat-Pesto anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffel-Zitronen-Suppe mit Feldsalat-Pesto

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2005 kJ
479 kcal
377 kJ
90 kcal
Fett 37.56 g 7.10 g
Kohlenhydrate 26.69 g 5.05 g
Eiweiß 6.87 g 1.30 g
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