Mango schälen und in Spalten schneiden.
Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 120 °C
Heißluft: etwa 100 °C
Kalbsfilet trocken tupfen, in 4 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons in einer beschichteten (Grill-)pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Medaillons in Alufolie wickeln und im Backofen weitergaren.
Einschub: Mitte
Garzeit: 10 - 15 Min.
Crème légère mit den übrigen Zutaten verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Mango und Kalbsmedaillons auf einem Teller anrichten und den Dip dazu servieren.
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