Käsekuchen (Ø 26 oder 28 cm)
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Käsekuchen (Ø 26 oder 28 cm)
Für die Springform (Ø 26 cm) oder:
Für die Springform (Ø 28 cm):
| etwas | Fett |
Knetteig:
| 180 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 75 g | weiche Butter oder Margarine |
Füllung:
| 3 | Eiweiß (Größe M) |
| 250 g | kalte Schlagsahne |
| 750 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 150 g | Zucker |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 50 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 3 | Eigelb (Größe M) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen klassischen Käsekuchen?
Vorbereiten
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Knetteig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Gut 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Min.
Die Springform auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen. Die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 160 °C
Heißluft etwa 140 °C
Übrigen Teig zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
Füllung zubereiten
Zuerst Eiweiß, dann die Schlagsahne steif schlagen. Quark mit Zucker, Zitronensaft, Gustin und Eigelb gut verrühren. Eischnee und Sahne unter die Quarkmasse heben. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 75 Min.
Den Kuchen nach der Backzeit noch 15 Min. bei leicht geöffneter Backofentür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Anschließend den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und in der Form erkalten lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Käsekuchen (Ø 26 oder 28 cm)
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1202
kJ
287 kcal |
925
kJ
221 kcal |
| Fett | 12.31 g | 9.47 g |
| Kohlenhydrate | 32.30 g | 24.85 g |
| Eiweiß | 11.18 g | 8.60 g |
