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Hochzeitstorte in Weiß

Eine Hochzeitstorte mit einer Vanille-Himbeerfüllung und 3 Deko-Ideen

etwa 35 Stück

aufwändig 100 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Hochzeitstorte in Weiß

Für die Springform (Ø 26 cm):

Für die Springform (Ø 20 cm):

etwas Fett
Backpapier

Biskuitteig:

9 Eier (Größe M)
5 EL heißes Wasser
350 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
300 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Füllung:

2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
100 g Zucker
1 l Milch
500 g weiche Butter
etwa 6 geh. EL samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich

Zum Verzieren:

2 Dr. Oetker Weiße Fondant-Decken
etwa 200 g Dr. Oetker Dekor-Fondant Weiß

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Böden beider Springformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Biskuitteig

Eier und Wasser in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Zucker gemischten Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 3 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandeln kurz unterrühren. Den Teig in den Springformen verteilen und glatt streichen. Formen auf dem Rost in den Backofen schieben, dabei die große nach hinten und die kleine Form nach vorne stellen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Minuten

Springformränder lösen und entfernen, Böden jeweils auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformböden entfernen und die Gebäcke erkalten lassen.

3

Füllung

Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker einen Pudding zubereiten. Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen und erkalten lassen (nicht kalt stellen).

4

Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den Pudding esslöffelweise darunterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Etwa 1/3 der Creme für die kleine Torte abnehmen.

5

Von den Böden das mitgebackene Papier abziehen und beide Böden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Tortenboden des großen Bodens auf eine Tortenplatte legen und mit 2 EL des Fruchtaufstrichs bestreichen. Vom größeren Teil Buttercreme 1/3 auf dem Boden verstreichen und den mittleren Boden auflegen. Wieder 2 EL Fruchtaufstrich darauf verstreichen und 1/3 der Buttercreme. Den oberen Boden auflegen und die Torte mit dem letzten Drittel einstreichen. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die kleine Torte mit dem übrigen Fruchtaufstrich und der übrigen Buttercreme ebenso fertigstellen und in den Kühlschrank stellen.

6

Verzieren

Kurz vor dem Servieren für die große Torte eine Fondant-Decke auf Ø etwa 36 cm ausrollen. Die Fondant-Decke mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen. Zuerst die Oberfläche von der Mitte nach außen glatt streichen, dann den Rand von oben nach unten andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden. Für die kleine Torte die Fondant-Decke abrollen und mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen und die Fondant-Decke wie bei der großen Torte andrücken. Die Fondantreste mit dem weißen Fondant verkneten. Den Fondant zwischen 2 aufgeschnittenen, großen Gefrierbeuteln dünn ausrollen.

7

Dekoridee Streifen (Abb. 1)

Den Fondant in etwa 2,5 cm breite Streifen schneiden. Mit der großen Torte beginnen. Die Streifen gleichmäßig, mit etwas Abstand auf die Torte legen und leicht andrücken. Die kleine Torte ebenfalls mit den Streifen belegen, dabei in der Mitte einen Kreis (Ø etwa 6 cm) frei lassen, damit sich die Streifen nicht überschneiden. Die kleine Torte mittig auf die große Torte setzen.

8

Dekoridee Blüten (Abb. 2)

Die kleine Torte mittig auf die große Torte setzen. Mit Ausstechern verschieden große Blüten ausstechen und diese mit Dr. Oetker Zuckerschrift weiß an die beiden Torten kleben. In die Mitte der Blüten noch einen kleinen Klecks Dr. Oetker gelbe Back-& Speisefarbe, als Blütenstempel, geben. Wer möchte, kann die Torte noch vereinzelt mit kleinen Dr. Oetker Dekor-Schmetterlingen verzieren.

9

Dekoridee Schmetterlinge (Abb. 3)

Die kleine Torte mittig auf die große Torte setzen. Zuerst Blüten (Ø etwa 4 cm) ausstechen, diese halbieren und als Rand unten um die beiden Torten kleben. Aus dem Rest Schmetterlinge in verschiedenen Größen ausstechen. Diese über Löffelstiele legen und ca. 3 Std. trocknen lassen. Die Schmetterlinge dekorativ mit Dr. Oetker Zuckerschrift weiß an die Torte kleben.

Torte bis zum Servieren kühl stellen (nicht in den Kühlschrank).

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hochzeitstorte in Weiß

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1645kJ
393kcal
1327kJ
317kcal
Fett 18.00g 14.51g
Kohlenhydrate 53.24g 42.94g
Eiweiß 0g 0g
0 Merkzettel

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