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Himmel-und-Hölle-Torte

etwa 16 Stück
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Torte mit einer Kirsch- und einer Sektfüllung.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Die zum Raspeln vorgesehene Schokolade vorher in den Kühlschrank legen.
Rezept Tipps
Der Biskuitboden ist einfriergeeignet.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für die Springform (Ø 26 cm)
Backpapier

Zutaten

Für die Springform (Ø 26 cm)
etwasFett
Mürbeteig
125 gWeizenmehl
1 Msp.Dr. Oetker Original Backin
50 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5 TropfenDr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)
1 Pr.Salz
1 ELWasser
75 gweiche Butter oder Margarine
Biskuitteig
3Eier (Größe M)
100 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 gWeizenmehl
1 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
25 gDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Kirschfüllung
350 gSauerkirschen (Abtropfgew.)
1 Pck.Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
30 gZucker
2 ELKirschwasser
Sahnefüllung
500 gkalte Schlagsahne
2 Pck.Dr. Oetker aranca Aprikose-Maracuja
200 mlSekt
Zum Bestreichen
200 gkalte Schlagsahne
1 Pck.Dr. Oetker Sahnesteif
Außerdem
100 grotes Gelee
50 gweiße Schokolade

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Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Picture - Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
Picture - Dr. Oetker aranca Aprikose-Maracuja
Picture - Dr. Oetker Sahnesteif

Wie backe ich eine besondere Torte?

1

Vorbereiten

Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2

Mürbeteig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Springformrand auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

3

Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die gesäuberte Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofentemperatur reduzieren.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4

Biskuitteig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: 20 - 25 Min.


Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

5

Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.

6

Kirschfüllung zubereiten

Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und 350 ml abmessen (evtl. mit Wasser ergänzen). Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 350 ml Kirschflüssigkeit und 30 g Zucker, zubereiten. Kirschen und Kirschwasser unterrühren.

7

Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Knetteigboden mit der Hälfte des Gelees bestreichen. Den unteren Biskuitboden auflegen. Die Kirschmasse auf dem Boden verteilen und erkalten lassen.

8

Sahnefüllung zubereiten

Sahne steif schlagen. Aranca nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 ml Sekt, schaumig schlagen (keinen Joghurt verwenden). Sahne gleichmäßig unterziehen. Die Hälfte der Creme auf den mit der Kirschmasse bestrichenen Boden geben, gleichmäßig verstreichen und mit dem oberen Biskuitboden bedecken. Den Boden mit der übrigen Creme bestreichen. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

9

Verzieren

Schokolade raspeln. Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Tortenrand mit Sahne bestreichen und mit Schokolade bestreuen. Übriges Gelee glatt rühren, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und die Tortenoberfläche mit dem Gelee verzieren.

Rezept Tipps

  • Die zum Raspeln vorgesehene Schokolade vorher in den Kühlschrank legen.
  • Der Biskuitboden ist einfriergeeignet.