Hefezopf
Ein frisch gebackener Hefezopf schmeckt nicht nur zu Ostern, sondern ist das ganze Jahr über beliebt. Mit unserem Grundrezept gelingt der Hefezopf mit Trockenhefe so saftig wie vom Bäcker und lässt sich schnell und einfach selber backen. Im ersten Schritt den Hefeteig zubereiten. Damit dieser garantiert aufgeht, die Zutaten kräftig miteinander verkneten und anschließend an einem warmen Ort gehen lassen. Dabei ist eine Temperatur zwischen 30°C und 40°C ideal. Sobald sich der Teig sichtbar vergrößert hat, in vier Teile teilen und zu Strängen formen. Diese anschließend so übereinander legen, dass daraus das charakteristische Zopfmuster entsteht. Den Hefezopf mit Eigelb und Sahne oder Milch bestreichen, ein weiteres Mal gehen lassen und backen.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Hefezopf
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 250 g | Schlagsahne |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Pr. | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| etwa 2 EL | Schlagsahne oder Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Hefezopf?
Hefeteig zubereiten
Sahne erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Teig mit Mehl bestreuen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Aus dem Teig 4 etwa 30 cm lange Stränge formen und nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen.
Die oberen Enden der Teigstränge etwas zusammendrücken. Teigstrang 1 über Strang 2, unter Strang 3 und über Strang 4 legen.
Alle Teigstränge ein wenig nach rechts rücken, dann den äußersten rechten Strang aufnehmen, über Strang 3, unter Strang 4 und über Strang 1 legen.
Diesen Arbeitsschritt so oft wiederholen, bis der Zopf fertig geflochten ist, dabei immer von rechts beginnen. Die Teigenden gut zusammendrücken.
Das Backblech mit Backpapier belegen, den Zopf darauflegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Eigelb mit Sahne oder Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Den Zopf nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Das Backblech in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Den Hefezopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Für einen Rosinenzopf nach der ersten Teiggehzeit 200 g Rosinen kurz unter den Teig kneten.
Für einen Hefezopf mit exotischen Trockenfrüchten können auch 200 g exotische Trockenfrüchte, grob gehackt, nach der ersten Teiggehzeit kurz unter den Teig geknetet werden.
Der Hefezopf lässt sich prima einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hefezopf
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
892
kJ
213 kcal |
1273
kJ
304 kcal |
| Fett | 7.31 g | 10.45 g |
| Kohlenhydrate | 31.12 g | 44.46 g |
| Eiweiß | 5.42 g | 7.74 g |
