Hähnchenspieße mit Pflaumen-Chutney

Hähnchenspieße mit Pflaumen-Chutney

etwa 15 Portionen

Etwas Übung erforderlich

80 Min

Raffiniertes Fingerfood mit einfachem selbstgemachten Chutney.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Hähnchenspieße

etwa 2 TL

scharfe Chilipaste z. B. Harissa

etwa 3 EL

Speiseöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwa 2 Msp.

Curry

etwa 15

Hähnchenbrustinnenfilets (etwa 750 g)

Pflaumen-Chutney

250 g

Zwetschgen oder Pflaumen

1 kleine

rote Zwiebel

2 EL

Zucker

etwa 2 Msp.

Curry

2 EL

Reisessig

2 EL

Portwein

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

25 - 50 g

Heidelbeeren (Blaubeeren)

Zubereitung:

80 Min

Vorbereiten Hähnchenspieße

Chilipaste mit 2 EL Öl, etwas Salz, Pfeffer und Curry verrühren. Hähnchenfilets und Gewürzöl in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen und gut vermischen. Etwa 1 Std. (oder über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

Chutney

Zwetschgen waschen, entsteinen und klein schneiden. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Zwetschgen, Zwiebel, Zucker und Curry in einen Topf geben und 3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Reisessig und Portwein zugeben und weitere 5 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln. Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas pürieren (es sollen noch Stücke zu sehen sein). Erkalten lassen. Heidelbeeren verlesen und erst unter das kalte Chutney rühren.

Hähnchenspieße

Übriges Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenspieße von allen Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. gar braten. Hähnchenfilets auf Spieße stecken und mit Pflaumen-Chutney anrichten.