Fruchtige Kürbis-Maronen-Suppe
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Fruchtige Kürbis-Maronen-Suppe
Suppen-Einlage:
| 150 g | Äpfel |
| 1 EL | Speiseöl, z. B. Rapsöl |
| 150 g | Speck- oder Schinkenwürfel |
| etwas | gehackter Rosmarin |
Suppe:
| 100 g | Zwiebeln |
| 1 kg | Hokkaido-Kürbis |
| 150 g | Äpfel |
| 200 g | gekochte Maronen (Esskastanien) |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Rapsöl |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Cidre (franz. Apfelwein) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| 250 g | Dr. Oetker Crème-fraîche Classic |
Zubereitung
Zubereitung
Wie koche ich eine fruchtige Kürbis-Maronen-Suppe?
Suppen-Einlage zubereiten
Äpfel waschen, achteln und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Speck- oder Schinkenwürfel darin bräunen. Apfelstückchen und Rosmarin hinzufügen, kurz mit anschwenken und auf einen Teller geben.
Suppe zubereiten
Zwiebeln abziehen, halbieren und würfeln. Kürbis in Spalten schneiden, die Kerne entfernen, schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden) und in Würfel schneiden. Äpfel waschen, achteln und in Würfel schneiden. Maronen grob hacken. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel-, Kürbis- und Apfelwürfel darin unter Rühren andünsten. Die Maronen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Cidre auffüllen. Alles etwa 10 Min. garen, dann pürieren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Crème fraîche unterrühren. Die Suppe mit der Einlage servieren.
Die Suppe kann auch mit Apfelsaft anstatt Cidre zubereitet werden.
Die Suppe ist einfriergeeignet.
Hier gibt es viele weitere Tipps rund um den Kürbis.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Fruchtige Kürbis-Maronen-Suppe
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
821
kJ
196 kcal |
301
kJ
72 kcal |
| Fett | 11.62 g | 4.24 g |
| Kohlenhydrate | 15.67 g | 5.72 g |
| Eiweiß | 5.08 g | 1.85 g |
