Frankfurter Kränzchen

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Lockere Muffins mit Buttercreme und Krokant für die festliche Kaffeetafel

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Frankfurter Kränzchen

Für die Muffinform (12er):

etwas Fett
etwas Weizenmehl

Rührteig:

100 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.) oder 1/2 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma
1 Pr. Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Krokant:

1 TL Butter
75 g Zucker
150 g Dr. Oetker gehackte Mandeln

Buttercreme:

1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
100 g Zucker
500 ml Milch
250 g weiche Butter

Außerdem:

2 EL Johannisbeergelee oder Erdbeerkonfitüre
12 Belegkirschen

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

3

Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Gebäck etwa 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, aus den Mulden lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Gebäck zweimal waagerecht durchschneiden.

4

Krokant

Butter, Zucker und Mandeln unter Rühren so lange erhitzen, bis der Krokant gebräunt ist. Krokant auf ein Stück Alufolie geben und erkalten lassen. Den erkalteten Krokant in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller fein zerkleinern.

5

Buttercreme

Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker und 500 ml Milch, zubereiten. Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und dabei gelegentlich durchrühren.

6

Weiche Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.

7

Gelee glatt rühren oder Konfitüre durch ein Sieb streichen. Die unteren Gebäckteile mit Gelee oder Konfitüre bestreichen. Mit etwa 1/3 Buttercreme die unteren und mittleren Gebäckteile bestreichen und die Muffins zusammensetzen. 3 Esslöffel Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen und kalt stellen.

8

Mit der übrigen Buttercreme die Muffins vollständig einstreichen und mit Hilfe einer Teigkarte den Krokant gleichmäßig auf den Muffins verteilen. Jeden Muffin dekorativ mit einem Buttercremetuff verzieren und mit einer Belegkirsche garnieren. Die Muffins mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Frankfurter Kränzchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2307 kJ
551 kcal
1491 kJ
356 kcal
Fett 35.09 g 22.64 g
Kohlenhydrate 50.74 g 32.74 g
Eiweiß 7.76 g 5.01 g
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