Flammkuchen Brezeln
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Flammkuchen Brezeln
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 375 g | Weizenmehl |
| ½ Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | weiche Butter |
| 225 ml | lauwarmes Wasser |
Lauge:
| 50 ml | Wasser |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Natron (kein Soda oder Ätznatron verwenden!) |
Flammkuchen-Belag:
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 500 g | Dr. Oetker Crème-fraîche Classic |
| grobes Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 100 g | Speckwürfel |
| etwa 100 g | geriebener Käse, z. B. Emmentaler |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Flammkuchen Brezeln?
Hefeteig zubereiten
Mehl in eine Rührschüssel geben und Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen.
Das Backblech mit Backpapier belegen.
Brezel formen
Teig leicht mit Mehl bestreuen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig zu einer etwa 120 cm langen Rolle formen, die in der Mitte dicker ist und an den Enden dünner ausläuft. Die Rolle auf dem Backblech zu einer Brezel formen. Die Brezel zugedeckt nochmals etwa 20 Min. gehen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Lauge zubereiten
Das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Natronpulver vorsichtig langsam einrühren, da die Lauge stark sprudelt.
Brezel mit Lauge bestreichen und backen
Die Brezel gleichmäßig mit der Lauge bepinseln, dann backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Laugenbrezel auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Flammkuchen-Belag zubereiten
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf gleicher Einstellung belassen. Die Laugenbrezel einmal komplett waagerecht durchschneiden und beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein oder zwei Backbleche legen.
Laugenbrezel-Flammkuchen belegen
Die Brezelhälften mit Crème fraîche bestreichen. Mit Frühlingszwiebeln, Speck und Käse bestreuen und überbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Die überbackenen Laugenbrezeln heiß servieren.
Die Brezel (ohne Belag) kann schon am Vortag gebacken oder auch eingefroren werden.
Es kann jeder beliebige Belag verwendet werden. Sehr lecker schmeckt die Brezel auch einfach nur mit geriebenem Käse überbacken oder als Pizza zubereitet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Flammkuchen Brezeln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1315
kJ
314 kcal |
1005
kJ
240 kcal |
| Fett | 19.50 g | 14.88 g |
| Kohlenhydrate | 25.39 g | 19.38 g |
| Eiweiß | 8.63 g | 6.59 g |
